Bau Amis Hidangan Ikan: Tips Jurnal Tempo Hilangkan Amis Ikan
Jurnal Tempo – Bau amis hidangan ikan seringkali menjadi masalah yang mengganggu ketika kita ingin menikmati hidangan berbahan dasar ikan. Aroma amis yang tajam dapat membuat selera makan menurun dan merusak cita rasa ikan yang seharusnya lezat. Bahkan, bau amis ini bisa menjadi alasan utama mengapa banyak orang merasa enggan mengolah ikan di rumah. Tentu saja, Anda tidak ingin ikan yang sudah dipilih dengan hati-hati menjadi rusak dan terbuang begitu saja. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara yang tepat dalam menghilangkan bau amis ikan tanpa merusak tekstur dan rasa ikan tersebut.
“Baca Juga: Racik Menu Sehat Mie Membuat Mie Tanpa Kimia Ala Polluxtier”
Di banyak kesempatan, lemon sering dijadikan pilihan utama untuk menghilangkan bau amis ikan. Namun, tahukah Anda bahwa menggunakan lemon bukanlah cara terbaik untuk mengatasi masalah bau amis pada ikan? Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang cara-cara yang lebih efektif dan benar dalam menghilangkan bau amis ikan, sehingga ikan yang Anda masak tetap segar dan enak tanpa kehilangan cita rasa alaminya. Simak informasi berikut yang kami rangkum dari berbagai sumber terpercaya, termasuk Jurnal Tempo, yang memberikan wawasan baru tentang cara-cara yang lebih baik.
1. Menggunakan Air Mengalir: Langkah Pertama yang Harus Diperhatikan
Langkah pertama yang perlu diperhatikan saat menghilangkan bau amis ikan adalah mencucinya dengan benar. Banyak orang mengira bahwa ikan harus direndam dalam air untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menempel. Namun, faktanya, merendam ikan justru dapat menyebabkan kotoran dan bau amis tetap menempel pada daging ikan. Menurut Heri, seorang ahli kuliner yang sering membagikan tips memasak, ikan sebaiknya dicuci dengan air mengalir, bukan direndam.
Proses mencuci ikan dengan air mengalir akan membantu membersihkan kotoran, darah, dan sisa-sisa yang menempel pada tubuh ikan. Air yang mengalir akan membilas ikan secara menyeluruh, sehingga kotoran tidak menempel atau meresap ke dalam daging ikan. Hal ini sangat penting untuk memastikan ikan yang akan dimasak bebas dari kontaminasi dan bau amis yang tidak diinginkan.
2. Tiriskan dan Keringkan Ikan dengan Tisu atau Kain Bersih
Setelah mencuci ikan, langkah berikutnya adalah mengeringkan ikan sebelum dimasak. Hal ini penting dilakukan agar ikan tidak mengeluarkan air yang dapat mempengaruhi rasa dan tekstur ikan saat dimasak. Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menepuk-nepuk bagian dalam dan luar ikan hingga kering. Pastikan untuk melakukan proses ini dengan hati-hati agar ikan benar-benar kering, karena kelembapan yang tersisa bisa memengaruhi cita rasa ikan yang akan dimasak.
Mengeringkan ikan dengan benar juga dapat membantu mengurangi aroma amis, karena ikan yang basah akan lebih mudah menyerap bau yang tidak diinginkan. Dengan cara ini, ikan yang Anda masak akan memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih segar.
3. Hindari Menggunakan Lemon Saat Mencuci Ikan
Salah satu kebiasaan yang banyak dilakukan oleh sebagian orang adalah mencuci ikan dengan lemon. Lemon dianggap sebagai bahan alami yang dapat menghilangkan bau amis ikan. Namun, menurut Heri, menggunakan lemon saat mencuci ikan justru bisa menjadi kesalahan besar. Lemon sebaiknya hanya digunakan pada tahap akhir memasak, sebagai finishing atau penambah rasa, bukan pada tahap pembersihan ikan.
Heri menjelaskan bahwa di restoran-restoran luar negeri, tidak ada yang menggunakan lemon untuk mencuci ikan. Sebaliknya, lemon lebih sering digunakan untuk memberikan sentuhan rasa setelah ikan dimasak. Jika Anda mencuci ikan menggunakan lemon, bisa jadi Anda malah menghilangkan rasa alami ikan, dan aroma amis yang ingin dihilangkan justru dapat tertutupi oleh aroma lemon yang kuat.
Selain itu, lemon dapat mematangkan ikan jika digunakan dalam jumlah berlebihan, karena kandungan asam pada lemon bisa mempengaruhi tekstur ikan. Hal ini dapat menyebabkan kulit ikan berubah warna menjadi pucat atau putih, yang menandakan bahwa ikan telah terpengaruh oleh asam lemon.
Alternatif Cara Lain Menghilangkan Bau Amis Ikan
Selain tips-tips di atas, ada beberapa bahan alami lainnya yang bisa Anda gunakan untuk menghilangkan bau amis ikan tanpa merusak rasanya. Beberapa bahan tersebut antara lain:
- Jahe: Jahe memiliki sifat antibakteri dan bisa membantu mengurangi bau amis ikan. Anda bisa menambahkan jahe parut ke dalam air saat mencuci ikan atau menumbuknya dan mencampurkannya dengan bumbu lainnya saat memasak ikan.
- Daun Salam: Daun salam juga dikenal memiliki kemampuan untuk mengurangi bau amis pada ikan. Anda bisa menambahkan daun salam saat merebus ikan atau menambahkannya dalam bumbu masakan ikan untuk memberikan aroma yang lebih segar.
- Cuka: Cuka adalah bahan alami yang juga sering digunakan untuk menghilangkan bau amis ikan. Cuka dapat membantu menetralisir bau amis yang dihasilkan oleh ikan. Caranya adalah dengan merendam ikan dalam air yang dicampur sedikit cuka selama beberapa menit sebelum dimasak.
“Simak Juga: Adipati Asmodeus Ars Goetia Raja Iblis Untuk Bait Suci Yerusalem”
Mengapa Memilih Cara yang Tepat untuk Menghilangkan Bau Amis Ikan?
Memilih cara yang tepat untuk menghilangkan bau amis ikan tidak hanya akan mempengaruhi cita rasa hidangan, tetapi juga kualitas ikan itu sendiri. Ikan yang dimasak dengan cara yang benar dan bahan alami yang tepat akan lebih nikmat dan segar. Selain itu, dengan menghindari penggunaan bahan seperti lemon saat mencuci ikan, Anda dapat mempertahankan rasa alami ikan yang lezat.
Ingatlah bahwa bau amis ikan adalah masalah umum yang bisa diatasi dengan langkah-langkah yang tepat. Mengikuti tips-tips yang telah kami jelaskan di atas akan membantu Anda menghasilkan hidangan ikan yang tidak hanya bebas dari bau amis, tetapi juga lezat dan sehat. Jangan ragu untuk mencoba berbagai cara alami yang telah terbukti efektif, dan pastikan Anda mengolah ikan dengan cara yang benar agar tetap nikmat saat disajikan.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai tips kuliner lainnya, Anda dapat mengunjungi Jurnal Tempo atau jurnaltempo.com, yang sering menyajikan berbagai artikel menarik seputar dunia kuliner dan tips memasak lainnya.
